紫薯花生的做法

主料：紫薯80g、花生米100g、面粉100g

輔料：白糖適量、油適量

1.將紫薯去皮后切成小塊，放進碗里，蓋上保鮮膜，然后放進蒸鍋中用火蒸30分鐘，直到把紫薯蒸軟。

2.用勺子背將紫薯壓成。

3.加入適量的白砂糖，攪拌均勻，紫薯泥的余溫可以使糖溶化。

4.讓拌好的紫薯泥冷卻

5.加入適量的面粉和水

6.用手揉成光滑的面團

7.取適量的花生米放入鍋里炒熟

8.去掉花生衣

9.取一小塊紫薯面團

10.摁扁，放上花生

11.收好口

12.把所有的花生都包好

13.鍋里加適量的油小火燒熱，等油溫升到六七成的時候放入包好的花生，榨至表面變色即可

小貼士：

1、蒸紫薯的時候，要蓋上保鮮膜，以免蒸鍋的水汽進入紫薯里，影響紫薯本身的水分含量。也可以用微波爐高火轉十幾分鐘，具體時間根據紫薯的情況而定。用勺子背壓一壓，如果能壓爛，就說明蒸好了。ps：市面上的保鮮膜有兩種，耐高溫和不耐高溫的。要選擇耐高溫的。一般包裝上標注微波爐可用的保鮮膜，都是耐高溫的。

2、揉成面團的時候，水的用量要根據實際情況酌情增減，揉成光滑不開裂的面團就可以了。

3、紫薯花生要做得成功，油溫非常重要。油溫如果太高，紫薯花生會在很短的時間變成棕褐色，內部卻還沒有熟，所以一定要用小火慢慢炸，才能炸出漂亮的色澤。如果你有油溫溫度計，測量油溫120℃的時候就可以炸了，如果沒有溫度計，可以先炸一兩個試試，要是變色太快，關火待油溫下降以后再開小火繼續慢慢炸。同時要注意，每個小球都別捏得太大，太大了也不容易炸透。

4、紫薯花生適合現做現吃。如果放得太久，就不好吃了。所以，要根據自家的情況來決定制作多少，做好最好就吃完哦。

另外：

市面上有已經做好的香噴噴的紫薯花生賣，如果你不想自己做的話，可以上淘寶去買哦，很便宜的！

更多資訊：饒陽振興食品有限公司      紫薯花生